Las enfermedades relacionadas con productos lácteos son más frecuentes de lo que se piensa, pues en la leche o en productos lácteos suelen irse protozoarios, bacterias y virus causantes de diversas enfermedades, advirtió el jefe del Laboratorio de Mastitis y Diagnóstico Molecular, del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), de la Universidad de Guadalajara, Hugo Castañeda Vázquez.
“Algunas de las enfermedades más conocidas y que causan problemas a la salud es la brucelosis, enfermedad que les da tanto a los humanos como a las vacas. En los varones suele manifestarse en la orquitis, que es la inflamación de los testículos, o la llamada fiebre ondulante o de malta, que es un gran malestar general acompañada de fiebres que aparecen, se quitan y vuelven de manera imprevista”, dijo.
Castañeda Vázquez agrega que otras enfermedades transmisibles por la leche o sus derivados son la tuberculosis o el estafilococo dorado, que causa intoxicación alimenticia y causan diversos síntomas digestivos. Algunos ganaderos hacen trampa y le ponen agua para vender más leche, pero si esa agua tiene también está infectada o contaminada puede traer problemas. Además, la enfermedad de Crohn, producida por una hormona de crecimiento.
Esa es la razón por la que organizarán los próximos 18 y 19 de mayo el Seminario DAAD Alumni. Enfermedades zoonóticas transmisibles por la leche, que tiene como objetivo reunir a los DAAD Alumni (expertos del Servicio Alemán de Intercambio Académico), interesados en realizar proyectos conjuntos de investigación científica que colaboren a la solución de estas enfermedades zoonóticas.
Además participan especialistas en este tema del Instituto Estatal de Investigaciones de Hessen, Giessen, Alemania; de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo; la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; el Instituto Tecnológico de Tlajomulco, y la Universidad Veracruzana, entre otras.
El curso es abierto para estudiantes de cualquier universidad. Mayores informes: Laboratorio de Mastitis y Diagnóstico Molecular, Departamento de Medicina Veterinaria, CUCBA. Teléfono: 3777 11 50, ext. 33268, fax: 3682 06 65 y a los correos electrónicos: arcoiris2565@hotmail.com yhcastane59@yahoo.com.mx.
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